Μπρόκολο - Broccoli (Brassica oleracea)

Τι να πρωτοειπωθεί γι' αυτό το πολύ ωφέλιμο λαχανικό.

Στα συστατικά του βρίσκουμε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνη Ε, καροτένιο, βιταμίνη C, Β6, Β3, Β9, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σελήνιο, ψευδαργυρο, ιώδιο.

Έχει πολλά αντιοξειδωτικά (σουλφοραφάνη), το καροτινοειδές λουτεΐνη.
Μεγαλύτερο ποσοστό ωφέλιμων ουσιών συγκεντρώνουν τα φύλλα, γι αυτό συνιστάται η προτίμησή τους.

Επίσης λόγω της ύπαρξης οξαλικών που εμποδίζουν την καλή απορρόφηση του ασβεστίου αλλά και την σωστή λειτουργία του θυρεοειδή αδένα, πρέπει να βράζονται για λίγα λεπτά ή να μαγειρεύονται στον ατμό (προτιμότερο) επίσης για λίγα λεπτά.

Αυτό δεν στερεί τίποτα από τις χρήσιμες ουσίες ενώ μας απαλλάσσει από τον όποιο κίνδυνο.

Για όσους ενδιαφέρονται, αναφέρεται και στο άρθρο για την διατροφή των παπαγάλων.