Στο τζάκι λαμβάνει χώρα η λεγόμενη «καύση» του ξύλου, δηλ. η θερμική «διάσπαση» του ξύλου απαραίτητα με την παρουσία αέρα (οξυγόνου).
Στην πραγματικότητα,
καύση είναι η χημική ένωση του οξυγόνου με τα συστατικά του ξύλου (άνθρακα, υδρογόνο) και η μετατροπή τους σε διοξείδιο του άνθρακα, νερό και θερμική ενέργεια (θερμότητα).
Αυτή η αντίδραση στη χημεία ονομάζεται «εξώθερμη» και αποδίδει περίπου 5.000 χιλιοθερμίδες (Kcal) ανά ένα κιλό ξηρού καυσόξυλου.
Η ανάφλεξη και καύση του ξύλου
εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - ιδιότητες του ξύλου, π.χ. μέγεθος και μορφή, υγρασία, πυκνότητα, χημική σύσταση και περιεκτικότητα σε εκχυλίσματα, κυρίως δε σε ρητίνη (ρετσίνι) και πτητικά συστατικά...
:)
περισσοτερα για το τζακι εδω: Καυσόξυλα και τζάκι - αλήθειες και "μυστικά"
... Το πρωτεύον χημικό στοιχείο που "καίγεται" σε μία φωτιά είναι ο άνθρακας, από την τελεία καύση του οποίου παράγεται διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Η καύση του, όμως, σπάνια είναι τελεία, ακόμη και σε συνθήκες που μοιάζουν με εκείνες της υψικαμίνου, με αποτέλεσμα σε μία φωτιά να παράγεται πάντα και μονοξείδιο του άνθρακα...
Ηλεκτρονική Πύλη του Ασκληπιακού Πάρκου
Τέλεια καύση έχουμε όταν ολόκληρη η ποσότητα του άνθρακα και του υδρογόνου του καυσίμου καίγεται προς και αντίστοιχα.
Ατελή καύση έχουμε όταν μέρος του άνθρακα καίγεται και προς CO ή C (άκαυστος άνθρακας). Είναι δυνατόν εκτός από μονοξείδιο του άνθρακα ή άκαυστο άνθρακα, να έχουμε και άκαυστους υδρογονάνθρακες, προϊόντα πυρόλυσης, ή ακόμη και άκαυστο Υδρογόνο.
Η ατελής καύση έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια θερμογόνου δύναμης και είναι ανεπιθύμητη ενεργειακά και περιβαλλοντικά...
http://www.arvanitakis.com/gr/f/atelis_gr.htm